Мусака (перевірений рецепт)

Кількість порцій: 6-8 Час приготування: 2 г. 30 хв.
Мусака - це вид "; Лазаньї ";, тільки в її основі не листи пасти, а баклажани. Блюдо готується з баклажанів, двох видів соусу і сирної скоринки. розповім, як приготувати "; Мусаку" за перевіреним рецептом.

опис приготування:

Мусака - це національне грецьке блюдо. Баклажани прийнято нарізати довгими шматочками, але можна кружечками. Попередньо баклажанні шматочки обсмажують на сковороді або запікають у духовці. Окремо готується м'ясний соус на основі томатів і фаршу, а також вершковий соус або «Бешамель».

• баклажани— 2-3 штук
• Оливкова олія— За смаком
• Цибуля— 1 штука
• часник— 4 зубчики
• фарш (яловичий або баранячий)  — 1 кілограм
• помідори— 4-5 штук(соковиті)
• Томатна паста— 2 Ст. ложки
• Біле вино— 0,5 склянки
• петрушка— 4 штуки
• цукор— 1 Чайна ложка
• обкладинка— 0,5 чайних ложки
• сіль, мелений перець— За смаком
• Вершкове масло— 3 Ст. ложки
• борошно— 4 Ст. ложки
• молоко— 2 склянки
• Мускатний горіх— 0,5 чайних ложки
• пармезан— 1/3 склянки
• яйця— 1 штука

1. вимийте баклажани, наріжте їх тонкими кружечками, можна скибочками.

2. Викладіть кружечки баклажана в миску і посипте сіллю, це допоможе позбутися від гіркоти.

3. вже через 15-20 хвилин ви помітите рідину на баклажанах.

4. Промийте баклажани і перекладіть кружечки на паперовий або звичайний рушник.

5. Викладіть баклажани на деко в один шар і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 15-25 хвилин.

6. Наріжте дрібно цибулю, измельчитечасник. Обсмажте на розпеченій сковороді спершу цибулю, потім додайте часник, готуйте 8-10 хвилин. Викладіть до овочів на сковороді фарш, обсмажте його до готовності, розминаючи лопаткою. Наріжте дрібно томати, викладіть їх до готового фаршу, додайте томатну пасту, вино, свіжу подрібнену петрушку, цукор, сіль і перець, готуйте під закритою кришкою на слабкому вогні 20-30 хвилин.

7. Зробіть інший соус: розтопіть в окремій сковороді вершкове масло, додайте до нього борошно і розмішайте віночком, влийте стакан молока і перемішайте, потім влийте молоко. Доведіть суміш до кипіння, варите 2-3 хвилини і зніміть з вогню. Додайте тертий сир (2 столові ложки), мускатний горіх, сіль, перець.

8. В іншій мисці збийте куряче яйце, введіть його до остившему соусу на основі молока і борошна, перемішайте.

9. Викладіть на дно форми для запікання 1/3 баклажанів, зверху розподіліть половину м'ясного соусу.

10. Накрийте м'ясної соус другою частиною баклажанів, викладіть залишився м'ясний соус.

11. Покладіть поверх залишилися баклажани і вилийте другий соус (мука + молоко), розподіліть його по всій поверхні.

12. Сир, що натріть на тертці і посипте їм запіканку.

13. Випікайте все в розігрітому до 180 градусів духовці близько 50-60 хвилин. Остудіть блюдо протягом 10 хвилин перед подачею.