Рецепт Musaka по-turecki

Кількість порцій: 5-7 Час приготування: 2 г. 0 хв.
Мусака по-турецьки готується під соусом, що нагадує бешамель. Я додаю в неї баранячий фарш, хоча у моєї подруги вегетаріанки мусака по-турецьки йде з соєвим м'ясом.

опис приготування:

мусака — улюблене блюдо східних країн. Іноді її роблять з картоплею, морквою і кабачками. Можете використовувати замість пармезану будь-який інший твердий сир. Найчастіше мусака робиться з баранячим фаршем. Але існує і вегетаріанська мусака, в неї додають соєве м'ясо (про що я вже згадала) або просто тушковані овочі. Обов'язковою інгредієнтом є і помідори. Готуйте і насолоджуйтеся!

• баклажани— 1,5 кілограма
• Оливкова олія— 5-6 Ст. ложок
• Ріпчаста цибуля— 1 штука
• часник— 4 зубчики
• баранячий фарш— 1 кілограм(Можете замінити будь-яким іншим.)
• помідори— 2-3 штук
• Томатна паста— 2 Ст. ложки
• Біле вино— 1,5 Ст. ложки
• пучок петрушки— 1 штука
• цукор— 1 Чайна ложка
• обкладинка— 0,5 чайних ложки
• сіль— 1 Чайна ложка
• Чорний мелений перець— За смаком
• Вершкове масло— 3 Ст. ложки
• борошно— 4 Ст. ложки
• молоко— 2 склянки
• Мускатний горіх— 0,5 чайних ложки
• Білий мелений перець— За смаком
• Сир пармезан— 100 грам
• яйце— 1 штука

Помийте баклажани і наріжте кільцями. Викладіть їх в друшляк і засипте сіллю. (1 немає. ложка). Потримайте в солі баклажани близько години. Потім гарненько їх промийте, просушіть, змастіть кожен шматочок оливковою олією (3-4 ст. ложки), розкладіть на деко, покритий пекарської папером і випікайте в духовці при температурі 200 градусів 20-30 хвилин.

Тепер приготуємо фарш. На сковороді обсмажте дрібно рубаний лук на середньому вогні, 3-4 хвилини. Додайте нарізаний часник (можете видавити) і смажте часник з цибулею ще 8-10 хвилин. Лук стане м'яким. Потім до цибулі і часнику викладіть баранячий фарш. Гасіть все разом 15 хвилин. Фарш повинен стати коричневим. Вилийте зайвий жир зі сковороди столовою ложкою. Додайте біле вино, нарізані на маленькі шматочки помідори, томатну пасту, посічену петрушку, цукор, корицю. Приправити сіллю і poperčite. Гасіть все на середньому вогні 20 хвилин.

Приступимо до соусу. Розтопити вершкове масло, всипте в нього муку, povarite 2-3 хвилини. Вилийте в каструлю один стакан молока, перемішайте і додайте другий стакан молока. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи соус. Як тільки закипить, зменшіть вогонь до слабкого і поваріть ще 2 хвилини. Соус повинен загуснути, як нежирна сметана. Після зніміть з вогню, додайте 2 столових ложки тертого пармезану, мускатного горіха, трохи солі і перцю, перемішайте.

Приготуйте глибоку форму для випікання. Змастіть її оливковою олією. Муссака по-турецьки готується шарами. Спочатку викладіть один шар баклажанів, зверху покладіть трохи м'ясного фаршу, потім другий шар, знову фарш, а на третій шар баклажанів (останній) вилийте вершковий соус. Перед тим як вилити соус, вбийте в нього яйце і добре перемішайте.

Зверху Муссакі посипте тертим пармезаном. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів 50-60 хвилин. Ваша мусака після надмірного turecki!