Рецепт Мусака з баклажанами

Кількість порцій: 5-6 Час приготування: 1 г. 0 хв.
Мусака з баклажанами — традиційне грецьке гаряче блюдо, яке сьогодні популярно по всьому світу, в тому числі і в Росії.

опис приготування:

мусака — страва, не має єдино вірного рецепта. Готують її по-різному. Однак, в цілому, практично завжди готується мусака з баклажанами, фаршем і соусом бешамель — прямо як в цьому рецепті. Греки їдять мусака і як гаряче блюдо, і як холодний салат, проте особисто мені ближче перший варіант. Втім, спробувати варто і так, і так. хай щастить!

• баклажани— 600 грам
• Оливкова олія— 80 мілілітрів
• Цибуля ріпчаста— 1 штука
• Свинина— 300 грам
• яловичина— 300 грам
• Вино біле сухе— 200 мілілітрів
• помідори— 400 грам
• Картопля— 600 грам
• сіль морська— 1 Чайна ложка
• петрушка— 2 чайних ложки
• обкладинка— 1/2 чайних ложки
• цукор коричневий— 1/2 чайних ложки
• молоко— 500 мілілітрів
• Борошно пшеничне— 50 грам
• Вершкове масло— 50 грам
• Мускатний горіх тертий— 1/4 чайних ложки

Баклажани нарізаємо тонкими (1-1,5 см) скибочками, кладемо на деко, скроплюємо оливковою олією. Деко ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо 30 хвилин.

Цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо до прозорості.

Свинину і яловичину спершу нарізаємо на невеликі кубики, а потім за допомогою блендера подрібнюємо в фарш.

Фарш додаємо на сковороду до цибулі і обсмажуємо до втрати рожевого відтінку. Далі вливаємо в сковороду 200 мл сухого білого вина і тушкуємо все, помішуючи, близько 20 хвилин.

На помідорах робимо хрестоподібний надріз (як на фото), потім опускаємо їх на пару хвилин в окріп. Потім знімаємо з помідорів шкірку.

Помідори необхідно нарізати на невеликі кубики і додати на сковороду до фаршу. Солимо і тушкуємо ще 15-20 хвилин.

додаємо спеції, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Картопля очищаємо від шкірки і нарізаємо на тонкі (0,5 см) скибочки. Обсмажуємо їх на сковороді до напівготовності, солимо.

Беремо форму для запікання, злегка змащуємо її маслом. Викладаємо нижній шар з обсмажених скибочок картоплі.

Потім викладаємо шар фаршу. розрівнюємо.

На самий верх викладаємо запечені баклажани.

Заливаємо форму для запікання соусом бешамель. Соус бешамель готується наступним чином: обсмажуємо борошно з вершковим маслом, потім наливаємо туди ж молоко і нагріваємо соус, помішуючи, до загустіння. Під кінець додаємо сіль і мускатний горіх.

Форму для запікання з мусака ставимо в духовку, розігріту до 190 градусів, і запікаємо 35-40 хвилин при цій температурі.

Готово! Подавати мусака з баклажанами можна і в гарячому, і в холодному вигляді — кому як більше подобається.