Рецепт Мусака з соусом «бешамель»

Кількість порцій: 8 Час приготування: 10 г. 0 хв.
Якщо хто не знає що таке мусака, хоча таких людей напевно мало, то — це грецька запіканка з овочів і м'яса, я дуже часто її готую, і покажу вам як приготувати мусака з соусом "; Бешамель ";.

опис приготування:

У порівнянні з гарячою, холодна мусака акуратно ділиться на порції, легко накладається і ... якщо вже комусь неодмінно хочеться їсти це блюдо саме гарячим, то його можна і підігріти.

• баклажани— 1000 грам
• обкладинка— 1 Ст. ложка
• Оливкова олія— 400 мілілітрів
• Перець чорний мелений— 1 Чайна ложка
• сир твердий— 120 грам
• баранина м'якоть— 600 грам
• Цибуля ріпчаста— 3 штуки
• орегано сушений— 1 Чайна ложка
• сіль— 4 чайних ложки
• яйця— 3 штуки
• кориця мелена— 1 Чайна ложка(для соусу)
• молоко— 800 мілілітрів(для соусу)
• Мускатний горіх— 1 щіпка(для соусу)
• сіль— 1 Чайна ложка(для соусу)
• Масло оливкове— 2 Ст. ложки(для соусу)
• Борошно пшеничне— 3 Ст. ложки(для соусу)
• Перець чорний мелений— 1 Чайна ложка

Для початку нам потрібно порізати баклажани шайбочками, товщиною приблизно в 1 см.

Щоб вони не «пили» масло під час смаження, вимочуємо їх 15-20 хвилин в підсоленій воді (2 немає. L. солі з основного складу інгредієнтів, залишок піде в м'ясо).

Поки вимочуються баклажани, готуємо соус. В даний час мусака робиться з соусом "; Бешамель ";, проте на Криті мене навчили готувати соус для мусака нема на вершковому, а на оливковій олії. Для цього підігріваємо 2 ст. L. оливкового масла, всипаємо в нього борошно і, інтенсивно розтираючи її, даємо суміші «заваритися». На вигляд виходить щось на кшталт згорнулася від смаження сметани. перепрошую, знімати не можу - поспішаю влити тоненькою цівкою молоко, інтенсивно все це розмішуючи.

Одержаний соус слід приправити сіллю, свіжомеленою чорним перцем, корицею і мускатом.

Після перемішування йому потрібно дати охолонути. як вид, фактура вийшла грудкувата і дуже густа. Бояться грудочок в класичному соусі "; Бешамель" запевняю - на смак кінцевого блюда, при заварюванні на оливковій олії, негомогенності не впливає, а який виходить зовнішній вигляд, скоро побачите самі. Принаймні, я вирішила готувати відтепер мусака виключно з таким соусом.

Розігріваємо оливкове масло (багато) на сильному вогні і обсмажуємо баклажани з обох сторін до коричневого. масло доведеться, час від часу, лизати. Якщо у вас багато оливкової олії, але мало часу, то зручніше смажити на кількох сковородах. На питання, чи можна фрітіровать баклажани для класичної мусаки у фритюрниці, відповідь негативна (уточнювала у кухаря). Економити масло теж не можна.