Рецепт Свинина с каштанами

Кількість порцій: 10 Час приготування: 2 г. 0 хв.
Свинина с каштанами — традиційне грецьке блюдо, точніше — традиційне блюдо острова Крит. Смак для нашої людини — дещо незвичний і несподіваний, але саме в цьому — фішка цієї страви

опис приготування:

Блюдо придумано не мною — на Криті його готують вже довгі десятиліття, а можливо — і життя. Готували і фотографували разом з корінний мешканкою Криту, працюючої шеф-кухарем в ресторані — так що за автентичність і правильність рецепта ручаюсь

На смак блюдо виходить дуже незвичайним. Передати це словами важко — треба спробувати. І не бійтеся готувати каштани — це дуже смачна і корисна штука!

• Свинина— 3 кілограма
• каштани— 2 кілограма
• цибулина— 3 штуки
• часник— 3 зубчики
• помідор— 4 штуки
• Томатна паста— 4 Ст. ложки
• Вино червоне сухе— 1 Склянка
• вода— 1 літр

В первую очередь нарезаем нашу свинину на довольно крупные куски (см. фото для наочності).

Цибулю і часник дрібно ріжемо, обжариваем на оливковом масле до золотистости.

Затем добавляем к луку и чесноку наше мясо. Обсмажуємо на сильному вогні, пока мясо не покроется бело-серой корочкой.

Теперь наливаем в сковороду вино. Тушим почти до полного испарения вина.

Коли вино випарується — заливаем мясо водой, солимо, перчим, накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні близько 1 годину.

Тем временем занимаемся каштаны. У каждого каштана надо слегка надрезать кожицу (чтобы каштаны не взрывались).

Складываем надрезанные каштаны на противень, і — в духовку, розігріту до 180 градусів, з 15 хвилин.

С готовых каштанов снимаем кожуру (она будет сниматься очень просто).

Помідоры вместе с томатной пастой измельчаем до консистенции кашицы при помощи блендера или комбайна.

коли 1 час варки свинины в воде прошел, добавляем к ней томатное пюре и тушим еще 30 хвилин. Затем добавляем в кастрюлю каштаны.

Тушим каштаны вместе со свининой еще примерно 15 хвилин, час від часу помішуючи.

После чего блюдо остается только снять с огня, разложить по тарелочкам и подать к столу. Смачного!