Рецепт Свинячі медальйони з чорносливом

опис приготування:

Якщо хочете приготувати зі свинини щось складніше котлет або гуляшу, то рекомендую приготувати свинячі медальйони з чорносливом. Блюдо цікаво тим, що готується воно досить просто і з доступних інгредієнтів, проте виходить дуже смачним і, я б сказав, делікатесним. Воно й не дивно — адже блюдо має французьке коріння

Рецепт свинячого медальйона з чорносливом:

1. З свинячої вирізки видаляємо все плівки і шматочки жиру. Нарізаємо м'ясо шматками товщиною близько 2,5 см. Гарненько натираємо шматочки м'яса сіллю і перцем.

2. У толстодонной каструлі розігріваємо спершу оливкова олія, потім в ньому розтоплюємо вершкове. На середньо-швидкому вогні обсмажуємо наші шматочки до утворення золотистої скоринки. З кожного боку приблизно по 2-3 хвилини.

3. Обсмажені медальйони складаємо на тарілку, накриваємо фольгою і відставляємо.

4. Решта м'ясні обрізки (нічого, якщо з невеликою кількістю жирку) дрібно нарізаємо. Обсмажуємо їх приблизно 3-5 хвилин до золотистої скоринки.

5. Тим часом нарізаємо моркву (тонкими брусочками, або взагалі крупно натерти) і цибулю (дрібно). Додаємо в сковороду лавровий лист, чебрець, цибулю і моркву. обсмажуємо близько 5 хвилин на середньому вогні до м'якості цибулі.

6. Потім додаємо в сковороду вино. Продовжуємо готувати до тих пір, поки вино не випарується практично повністю (трохи повинно залишатися). Коли вина залишиться зовсім трохи, буквально 1 столова ложка — вливаємо в каструлю м'ясний бульйон. Робимо вогонь мінімальним. Варимо на повільному вогні близько 30 хвилин.

7. Отриману масу переливаємо в невелику каструльку, туди ж додаємо вершки і чорнослив (без кісточок). Ставимо на повільний вогонь і варимо ще 15 хвилин до загустіння. Перевіряємо на сіль-перець.

8. Свинячі медальйони кладемо на сковороду, відразу ж заливаємо гарячим соусом і готуємо 2-3 хвилини на повільному вогні.

Відразу ж перекладаємо на тарілки і подаємо до столу. Смачного!