Рецепт Свинячий бульйон

Кількість порцій: 5-7 Час приготування: 4 г. 0 хв.
Бульйон відмінно підійде в якості перших страв. Його готують з різних сортів м'яса (в тому числі з'єднують кілька відразу) або просто з овочів. Пропоную рецепт, як приготувати свинячий бульйон.

опис приготування:

Цей рецепт відрізняється тим, що для його приготування ми використовуємо свинячі кістки, які попередньо запікають у духовці, завдяки чому отримуємо насичений і цікавий смак. Можна використовувати різні овочі, які збагатять смак готового блюда. Поле запікання кісток в духовій шафі поміщаємо їх в каструлю і варимо з овочами. Подаємо бульйон з хлібом або грінками, а також з дрібно нарубаної зеленню.

• кістки свинячі— 3 кілограма
• Цибуля— 2 штуки
• морква— 2 штуки
• селера— 1 штука
• часник— 2 зубчики
• петрушка— 0,5 пучка
• Лавровий лист— 1 штука
• Гвоздика і перець духмяний— За смаком
• Соняшникова олія— За смаком

1. Беремо всі інгредієнти для приготування. морква, корінь селери і цибулини чистимо і моєму, нарізаємо великими шматками.

2. Кістки моєму і кладемо на деко, кладемо половину крупно нарізаних овочів, скроплюємо олією і відправляємо в розігрітий до 240 градусів духовку на 40 хвилин, періодично перемішуємо і скроплюємо маслом.

3. На вогонь ставимо каструлю, перекладаємо в неї печені овочі з м'ясом, додаємо решту сирі овочі, на деко наливаємо теплої води, розмішуємо і переливаємо в каструлю. наливаємо воду, щоб вона на 3 пальця покривала кістки з овочами, додаємо половину всієї петрушки, в марлю загортаємо гвоздику і перець, і додаємо її в каструлю разом з лавровим листом. Доводимо до кипіння, після чого варимо на мінімальному вогні 2-3 годину, знімаючи піну. бульйон готовий, солимо і подаємо його з рубаною зеленню.