Рецепт Тажин марокканський з яловичиною

Кількість порцій: 5 Час приготування: 16 г. 0 хв.
DAJIN — це марокканська посуд і, відповідно, спосіб приготування їжі. Їжа в ньому виходить дуже корисна і смачна! Давайте разом спробуємо приготувати тажин по-марокканські з яловичиною.

опис приготування:

Приготування треба почати з замочування нуту або гороху, а потім вже переходити до обсмажуванні м'яса і запіканню м'яса з овочами в Тажіна. В якості спецій дуже добре підійдуть коріандр і дрібно натертий імбир.

• Говяжа вирізка— 500 грам
• гайка (горох)  — 200 грам
• сода— 1/2 чайних ложки
• Цибуля ріпчаста— 3 штуки(дрібні цибулини)
• морква— 2 штуки
• Перець болгарський— 2 штуки
• оливки— 7 штук
• Помідори "; Черрі"  — 7 штук
• часник— 3 зубчики
• спеції— За смаком
• сіль— За смаком

гайка (турецький горох) або звичайний горох промийте в проточній воді і замочіть. В якості посуду використовуйте то блюдо, в якому будете безпосередньо готувати. Так Ви відразу побачите скільки місця займе цей інгредієнт, враховуйте і те, що він збільшиться в 2 рази. Додайте соду і перемішайте. Воду наливайте так, щоб вона покривала нут на 2 см.

Настав ранок і можна продовжувати приготування страви. Яловичину ретельно миємо й нарізаємо великими шматками. Візьміть глибоку сковороду, налийте рослинного масла і гарненько розігрійте. Обсмажте м'ясо тільки з одного боку на сильному вогні. Попередньо почистіть невеликий ріпчасту цибулю і часник.

Цілі цибулини і часник додаємо до м'яса. Тепер можна обсмажити його з іншого боку. Вогонь збавляти не потрібно.

Після того, як м'ясо обсмажити з усіх боків, його необхідно посолити. Не забуваємо постійно перемішувати. Продовжуємо смажити ще 5 хвилин.

Попередньо замочений нут необхідно промити під проточною водою. Відразу почистимо моркву, її потрібно крупно порізати. Уздовж розрізаємо навпіл, потім ще навпіл і потім ще раз, але вже поперек. (подивіться на фото нижче, воно допоможе Вас зорієнтуватися). Перець болгарський моєму і відокремлюємо плодоніжки, зсередини прибираємо насіння. Розріжте його великими часточками. Помідори "; Черрі" (якщо Ви їх використовуєте) теж вимийте.

Беремо тажин і викладаємо нут, потім шматки м'яса з цибулею і часником. Гарненько посипаємо спеціями. Далі викладіть моркву часточками і оливки.

Зверху красиво викладаємо болгарський перчик і помідорчики. Додати сіль. Залийте все водою. Врахуйте один фактор: чим більше овочів Ви використовуєте, тим менше води знадобиться.

Тажин проведений з термостійких матеріалів, тому він підходить для відкритого вогню, духовки, газової та електричної плити.

Щільно закрийте кришку і на сильному вогні доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму і залиште нудитися на 3 годину.

По закінченню часу, вимкніть вогонь і залиште на 15 хвилин. Кришку зніміть вже на столі, запах тут же рознесеться по приміщенню і поширить дивовижний аромат.

Приємного вам апетиту!