Рецепт Тельное куряче

Рецепт Тельное куряче
Кількість порцій: 4 Час приготування: 2 г. 0 хв.
Рецепт приготування ного з курки зі свининою, шпиком і мовою.

опис приготування:

Тельное з курки являє собою курячу м'якоть, фаршировану начинкою з курки, свинини, шпику та мови.

приготування:

Очистити курку, натерти борошном і обпалити. Потім промити і висушити. Обрізати м'якоть з боку спинки до кісток, акуратно знявши її разом зі шкірою зі всієї курки. Намагайтеся не пошкодити шкірку. М'якоть відділити від шкіри і відбити молотком для м'яса. Шкіру викласти на вологу серветку, поверх неї помістити відбиту м'якоть і фарш (рецепт нижче). Щільно згорнути рулетом разом з серветкою і перев'язати краю кухонним шпагатом в 2-3 місцях.

Щоб приготувати фарш, мова нарізати кубиками. свинину, шпик і обрізки м'якоті курки подрібнити в кухонному комбайні або блендері. Додати яйця, молоко, сіль, мелений перець і мускатний горіх. Потім додати мову.

Курячі рулети помістити у велику каструлю. Додати холодний курячий бульйон, цибуля, корінь петрушки і довести до кипіння. Накрити кришкою і варити 1,5-2 годину. За цей час серветка повинна відстати від курки. Охолодити тельное до 30-40 ° С, не виймаючи з бульйону. Потім дістати з каструлі і покласти під невеликий прес в холодильник до повного охолодження. Розгорнути тельное, нарізати скибочками і подавати. При бажанні тельное можна залити зверху світлим желе. На гарнір до тельному підійдуть солоні або мариновані огірки та мариновані сливи.


  • курка— 1 штука
  • свинини— 30 грам
  • шпика— 10 грам
  • отварного языка— 10 грам
  • яйце— 1 штука
  • молока— 3 Ст. ложки
  • сметани— 1 Ст. ложка
  • желе— 2 чайних ложки
  • мелений перець— За смаком
  • мускатний горіх— За смаком
  • цибулина— 1 штука
  • корінь петрушки— 1 штука
Тельное з курки являє собою курячу м'якоть, фаршировану начинкою з курки, свинини, шпику та мови.

приготування:

Очистити курку, натерти борошном і обпалити. Потім промити і висушити. Обрізати м'якоть з боку спинки до кісток, акуратно знявши її разом зі шкірою зі всієї курки. Намагайтеся не пошкодити шкірку. М'якоть відділити від шкіри і відбити молотком для м'яса. Шкіру викласти на вологу серветку, поверх неї помістити відбиту м'якоть і фарш (рецепт нижче). Щільно згорнути рулетом разом з серветкою і перев'язати краю кухонним шпагатом в 2-3 місцях.

Щоб приготувати фарш, мова нарізати кубиками. свинину, шпик і обрізки м'якоті курки подрібнити в кухонному комбайні або блендері. Додати яйця, молоко, сіль, мелений перець і мускатний горіх. Потім додати мову.

Курячі рулети помістити у велику каструлю. Додати холодний курячий бульйон, цибуля, корінь петрушки і довести до кипіння. Накрити кришкою і варити 1,5-2 годину. За цей час серветка повинна відстати від курки. Охолодити тельное до 30-40 ° С, не виймаючи з бульйону. Потім дістати з каструлі і покласти під невеликий прес в холодильник до повного охолодження. Розгорнути тельное, нарізати скибочками і подавати. При бажанні тельное можна залити зверху світлим желе. На гарнір до тельному підійдуть солоні або мариновані огірки та мариновані сливи.


Подібні рецепти

Тельное відварне

Баттері

Рецепт приготування відварного ного з начинкою з рибного фаршу, лука і варених яєць. опис приготування: Згадки про тельном зустрічаються ще в 16-17 століттях. Це старовинне російське страву не забуте і в наші дні. Тельное подавали як смажене гаряче, так і холодне відварне в якості закуски. Для...

Тельное рибне

Тельное рибне

Рецепт приготування ного з рибного філе з білими грибами та цибулею. опис приготування: Тельное - старовинне російське блюдо, яке отримало свою назву тому, що страва готується з тіла риби. Раніше тельним називали рибний фарш, потім ця назва перейшла також на пироги і рибу, начинені рибним фарш...

Тельное з грибами

Тельное з грибами

Рецепт приготування тріски з грибами. кількість порцій: 4 гарячкові файл— 1 кілограм борошна— 4 Ст. ложки яйце— 4 штуки сушених грибів— 50 грам цибулини— 2 штуки рослинної олії— 2 Ст. ложки вершкового масла— 1-2 Ст. ложок сіль, перець— 1 штука(за смаком) гриби вимити, покласти в сотейник і...

Тельное запечене

Тельное запечене

Рецепт приготування запеченого в сметані з лимонною цедрою тельного з філе білої риби з цибулею, петрушкою і кропом. опис приготування: Тельное - класичне блюдо російської кухні. У давнину під тельним розумівся рибний фарш, потім ця назва закріпилася за рибними зразами, приготованими в формі п...

Морозиво з банана і молока

Морозиво з банана і молока

Способів приготування такого морозива кілька: можна заморозити збиті фрукти або змішати банани з йогуртом або ж приготувати вершкове морозиво з банановим наповнювачем. опис приготування: Готувати морозиво з банана в домашніх умовах дуже просто і швидко. Воно має специфічний смак, оцінити який ...