Рецепт Татарський белеш

Кількість порцій: 5-7 Час приготування: 1 г. 20 хв.
татарський белеш — це традиційне блюдо татарської кухні, яке чимось віддалено нагадує м'ясний пиріг, хоча таким і не є. Смачно до божевілля, а інгредієнти найпростіші — варто спробувати!

опис приготування:

татарський белеш — це одне з моїх улюблених класичних татарських блюд. Мені воно подобається з двох головних причин. перша — це простота інгредієнтів і приготування (судіть самі — крім м'яса практично нічого, крім чергових продуктів, не треба). друга — це непередаваний смак добре приготованого белеш.

Не плутайте татарський белеш з вакуум-белеш — маленькими татарськими м'ясними пиріжками.

Удачі в приготуванні і приємного апетиту!

• баранина (м'якоть)  — 400 грам
• Цибуля— 2 штуки
• Kartofelina— 2-3 штук
• борошно— 1 Склянка
• молоко— 1 Склянка
• сіль— — За смаком
• Перець чорний мелений— — За смаком

Насамперед необхідно замісити тісто. Змішуємо борошно з сіллю, наливаємо молоко — и замешиваем. Сформированное тесто оставляем минут на 40 в теплому місці.

Мясную мякоть мелко рубим (кубиками стороной около 1 см).

Цибуля теж дрібно нарізаємо.

Аналогично мелко нарезаем картофель.

Смешиваем нашу начинку из мяса, лука і картоплі. Солимо і перчимо, гарненько перемішуємо.

Вновь принимаемся за тесто, которое уже постояло 40 хвилин. Отщипываем от него небольшой кусочек (розміром з кульку для гольфу), все інше — розгортаємо. Тонко розгортати не треба. Ориентируйтесь по размеру вашей сковороды, в якій будете запікати — тесто должно быть примерно в полтора-два раза больше в диаметре, ніж сковорода.

На раскатанный пласт теста выкладываем нашу начинку. Сверху выкладываем небольшой пласт теста, раскатанный из оставленного нами шарика.

Залепляем наш пирог, склеивая нижний пласт теста с верхней крышкой из теста.

А тепер — невеликий секрет. Прямо в центре сформированного бэлеша сделаем небольшое отверстие, которое закроем кусочком теста. Весь бэлеш смазываем взбитым яйцом (будет красивее выглядеть) — и в духовку приблизительно на 45 хвилин при 180 градусах. Однако время приготовления очень зависит от духовки, поэтому регулярно посматривайте на бэлеш — не нужно ли уменьшить температуру, переставить противень пониже и т.д.

для 5-7 минут в сделанное нами заранее отверстие вливаем немного горячей воды, бульона или теплого молока. Благодаря этому начинка бэлеша будет более сочной.

Подается бэлеш так, як на фото — крышку из теста срезают, бэлеш подают на большом блюде. Бэлеш не разрезают, як пиріг — просто на порционные тарелочки выкладывается сначала часть начинки, а потім — шматочки тіста. Смачного!