Рецепт Толма з яловичини

Кількість порцій: 3-4 Час приготування: 2 г. 0 хв.
Щоб приготувати справжню толму, потрібно активно використовувати спеції, виноградне листя і свіже м'ясо. Нижче представлений рецепт приготування толми з яловичини.

опис приготування:

Даний рецепт приготування толми з яловичини умовно ділиться на три етапи. Спочатку ми готуємо виноградне листя, потім готуємо фарш, після чого загортаємо фарш в листя і тушкуємо на середньому вогні до готовності.

• Виноградне листя— 50 штук
• фарш яловичий— 800 грам
• Цибуля— 2 штуки
• морквина— 1 штука
• петрушка— 1 штука
• Мал— 2/3 склянки
• перець— За смаком
• обкладинка— За смаком
• чебрець сухий— За смаком
• сіль— За смаком
• крем— За смаком
• часник— За смаком

Розморожуємо листя винограду. Поки вони розморожуються, доводимо до кипіння підсолену воду в каструлі.

Готуємо яловичий фарш.

натираємо моркву.

подрібнюємо цибулю.

подрібнюємо зелень.

Розморожені виноградне листя опускаємо в киплячу підсолену воду. виймаємо, коли листя поміняють колір. Позбавляємося від хвостиків, зливаємо воду.

Обсмажуємо на сковорідці моркву і цибулю. По готовності зсипають рис, морква, цибуля, м'ясо в одну миску. додаємо спеції: чебрець, корицю, все інше, солимо і перемішуємо.

перемішуємо ретельно.

Загортаємо фарш в листочки.

Коли весь фарш загорнути в листочки, викладаємо толму в каструлі.

Каструлю накриваємо тарілкою, попередньо заливши підсоленої води. Тушкуємо на середньої вогні до готовності. Готовність перевіряємо дослідним шляхом, тобто, просто спробувавши толму на смак. В середньому гаситься 30-50 хвилин. Поки толма гаситься, готуємо часниковий соус зі сметаною — видавлюємо часник в сметану і перемішуємо.