Рецепт Мусака вегетаріанська

Час приготування: 1 г. 0 хв.
Чудова запіканка з баклажанів, кабачків і картоплі з помідорами підійде як для вегетаріанців, так і для веганів, і просто розмістити.
кількість порцій: 5-6

• баклажан— 3 штуки
• Кабачок— 3 штуки
• Картопля— 3 штуки
• Цибуля ріпчаста— 1 штука
• помідори— 5 штук
• Болгарський перець— 1 штука
• Лавровий лист— 1 штука
• часник— 4 зубчики
• Томатна паста— 1 Ст. ложка
• сушений орегано— 1 Чайна ложка
• кориця мелена— 0,25 чайних ложки
• чебрець сушений— 1 Ст. ложка
• Мускатний горіх тертий— 1 Чайна ложка
• Оливкова олія— 75 мілілітрів
• Вино червоне сухе столове— 100 мілілітрів
• чашка кешью— 1 штука
• Кукурудзяний крохмаль— 1 Ст. ложка
• петрушка— 1 Ст. ложка
• скибочки батона— 3 штуки
• Перець чорний мелений— За смаком

Зазвичай в класичному рецепті мусаки використовується соус бешамель, але сьогодні рецепт у нас не зовсім класичний, тому замість бешамель ми зробимо соус з кешью.Для цього нам потрібно залити кешью водою і залишити на 2 години відмокати.

А поки, розігріваємо духовку до 200 градусів. Нарізаємо чисті і без хвостиків баклажани уздовж скибочками по 1-1,5 см завтовшки, кружечками, солимо, окропивши оливковою олією і відправляємо в духовку на 10-15 хвилин. Точно також чинимо і з кабачками.

Кружечки картоплі можна запікати разом з баклажанами і кабачками, але тримати потрібно довше, приблизно на 5-7 хвилин.

розігріваємо 2 ст.л оливкової олії на сковороді, відправляємо на неї нарізаний квадратиками лук, очищені 2 зубчики часнику і обсмажуємо до прозорості на середньому вогні.

Додаємо до цибулі орегано, корицю, чебрець, дрібно посічену петрушку і перемішуємо.

ріжемо кубиками 2 помідора, перець, відправляємо на сковороду до цибулі, і додаємо томатну пасту і вино. тушкуємо хвилин 10.

Розігріваємо оливкове масло в каструльці, додаємо туди подрібнений в блендері кешью і перемішуємо на середньому вогні.

Додаємо до кешью кукурудзяний крохмаль, сіль, перець, мускатний горіх, видавлений часник, і помішуючи, додати 1,5 ст. води. Дати трохи википіти до консистенції сметани.

Викласти в глибоку форму для запіканки пергамент, шар 1/2 всій картоплі, скропити оливковою олією, поперчити, викласти шар 1/2 всіх кабачків, покрити половиною томатної маси, потім шар 1/2 всіх баклажан, шар картоплі, скропити оливковою олією, поперчити і повторити поки не закінчаться овочі (баклажанний шар останній).

Розігріваємо духовку до 200 градусів (якщо ви вже вимкнули), виливаємо на запіканку рівномірно соус з кешью, посипаємо хлібними крихтами, прикрашаємо помідорами, порізаними кружальцями і випікаємо мусака 30-40 хвилин.

Дістаємо з духовки, прикрашаємо зеленню, ріжемо, чекаємо хвилин 10-15, поки трохи охолоне, розкладаємо по тарілках і насолоджуємося. Смачного!