Рецепт Тах-чин з куркою

Кількість порцій: 10 Час приготування: 4 г. 0 хв.
Тах-чин - це рисовий пиріг з м'ясною начинкою. Є різні його варіації, з використанням різних видів м'яса. Розповім про найпопулярніший і традиційному рецепті — тах-чині з куркою.

опис приготування:

Для страви варто окремо відварити рис, Не переварити його, щоб він не склеївся, кожна Крупника повинна бути окремо. Можна використовувати будь-які частини курки, краще стегна або окосту, адже філе буде занадто сухим. В результаті вийде рисовий пиріг або запіканка з прошарком ароматної курочки.

• курячі гомілки— 1 кілограм
• вода— 2 склянки
• Цибуля— 1 штука
• сіль— 0,5 чайних ложки
• шафран— 1/4 чайних ложки
• Перець чорний мелений— 0,5 чайних ложки
• Мал "Басмати"  — 1,5 склянки
• Перська рисова спеція— 0,5 чайних ложки
• йогурт— 1 Склянка
• яйце— 1 штука
• Рослинна олія— 6 Ст. ложок
• Вершкове масло— 8 Ст. ложок

1. Помістіть помиті і очищені від шкірки гомілки в каструлю, туди ж додайте почищений і розрізаний на чотири частини цибулю, poperčite і сіль. Влийте в каструлю 1.5 склянки води.

2. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 1,5 годину, поки м'ясо не буде легко відставати від кістки.

3. Вийміть гомілки з каструлі і остудіть. Якщо бульйону буде більше склянки, то його необхідно продовжити кип'ятити поки не залишиться 1 склянка. Перелийте бульйон в меншу ємність.

4. Зніміть остигле м'ясо з кісток великими шматками. Надішліть в бульйон і залиште остигати в холодильнику 30 - 40 хвилин.

5. зваріть рис, промийте його холодною водою і злийте всю воду. відкладіть.

6. В окремій мисці збийте яйце, йогурт і 2 столові ложки рослинної олії, додатково можна додати шафран.

7. з'єднайте 2 склянки рису і суміш йогурту з яйцем, ретельно перемішайте, відкладіть.

8. помістіть вершкове (5 столових ложок) і рослинне масло (все що залишилось) в ємність для випікання. Поставте ємність в попередньо розігріту духовку до 200 градусів. Дочекайтеся поки масло розтопиться. Дістаньте форму з духовки і викладіть в неї суміш рису з йогуртом (це буде перший шар).

9. Для другого шару насипте половину що залишився відвареного рису і посипте зверху перськими спеціями для рису.

10. Третім шаром викладіть м'ясо з бульйоном.

11. Для четвертого шару розкладіть залишився відварений рис і зверху посипте спеціями, розподіліть шматочки вершкового масла (3 столові ложки) на однаковій відстані одна від одної. Накрийте форму фольгою для запікання, зробіть кілька надрізів і поставте запікати на 1 час 15 хвилин.

12. Якщо по закінченню строку не з'явилася золотисто-коричнева скоринка, то поставте пиріг в духовку ще на 7-10 хвилин. Смачного!